パティスリーのフィリングに使用される JNProsperity ブランド製品の利点

・ホットゲルの特性があり、焙煎時の泡立ちを低減し、具材から外皮への水分の流出を阻止すること、

・冷凍/前冷凍プロセスを経ても、製品の形状が均一で一貫していること。

・酸性処方で使用可能

・煙をあぶる際の食品の安定性を改善する。

・フィリングの溶解を抑制し、ペストリー内のフィリングのトップギャップ空間を減少させることができる

・低水活性値で安定性を保つことができる；

・親指成分が含まれているため、高めの脂肪成分と相性が良い

フィリング製品適用表

※上記指標は弊社製品体系に基づいた参考値であり、弊社ではお客様の製品ニーズに合わせたカスタマイズ（重合分散系）も可能です！